Am Gaumen frisch-fruchtig, finessenreich und salzigem Finale.

• Alter der Reben: ca. 20-50 Jahre.
• Terroir: Osthänge oberhalb von St. Pauls; postglazialer Moränenschutt mit hohem Kalkanteil (550-650m.ü.d.M.)
• Vinifikation: Langsame Gärung im großen Holzfass, Reife auf der Feinhefe, teilweise biologischer Säureabbau.
• Speiseempfehlung: Zu Aperitif, Risotto, Fisch- und Spargelgerichten.